Thuriès Gastronomie Magazine 2015

L’ÉDITO D’YVES THURIES

Chers lecteurs,

Depuis 1988, mon équipe et moi-même avons mis en œuvre toute notre énergie pour promouvoir la gastronomie française, valoriser le travail et le parcours des grands chefs ; mettre en avant les produits et la transmission du savoir.

Nouveau logo, couverture repensée, nouveaux intervenants,
voici quelques-uns des nouveaux ingrédients apportés à l’actif du Thuriès Gastronomie Magazine 2015. Pour satisfaire à nos exigences, nous avons aussi élargi notre gamme de rubriques.

La Cuisine-Comptoir 
qui pourrait devenir la formule gagnante, se caractérise par une cuisine et une ambiance souvent peu conformistes. Pour cette rubrique, nous accueillons un chroniqueur gastronomique passionné, dont le savoir et la qualité de plume sont reconnus de tous.

Le Tea-Time
Une tendance nouvelle qui revisite le concept du salon de thé traditionnel. Une pâtisserie légère et gourmande, à l’esthétique irréprochable, que de nombreux établissements, hôtels, pâtisseries ou restaurants tendent à développer. Montages et dressages vous seront détaillés et expliqués.

Les Amuse-Bouches…
ou l’art de la création d’un plat minimaliste. Patrick Rougereau, photographe passionné aux multiples ouvrages et son chef, Cyrille Berland, deux esprits créatifs nous proposeront tous les mois une sélection exclusive de leurs créations, qui sauront susciter chez tous, l’intérêt et l’inspiration.

Fusion
Nous mettrons les produits au cœur du débat, et expliquerons pourquoi deux produits, associés l’un à l’autre, peuvent vous faire découvrir de nouvelles saveurs.

La technique du mois
Nous détaillerons les principes et procédés d’une technique salée ou sucrée illustrée d’un pas à pas afin que, quel que soit votre niveau ou votre formation, vous puissiez vous l’approprier et l’adapter à vos créations.

Enfin, dans la continuité de ce que nous faisons depuis plus de 26 ans, et qui nous vaut d’être le magazine préféré des professionnels : nous rendrons comme toujours la part belle aux Hommes, aux recettes et aux techniques.