ABRASEL SP:Pesquisa de Bares e Restaurantes

Prezados empresários e profissionais do setor,

Abaixo segue pesquisa feita pela ABRASEL SP, sobre comportamento do setor de bares e restaurantes no segundo trimestre de 2015. Infelizmente, o movimento continua caindo.

A pesquisa restringe-se a São Paulo.  A ABRASEL NACIONAL tem preparado suas próprias pesquisas, que tem abrangência para todo o país.

Apresentamos também algumas providências que julgamos oportunas, dos gestores da porta para à frente e obrigações da Abrasel, de lutar do lado de fora da porta, contra aumento de custos e pela conquista de mais clientes para os estabelecimentos.

Agradecemos aos proprietários dos estabelecimentos que gentilmente tem fornecido informações que permitem chegarmos a conclusões.

Estas possibilitam que saibamos como está indo a economia e como está indo o setor em relação a economia. Permitem também saber como vai cada estabelecimento em relação à economia e aos demais do setor.

O movimento em bares e restaurantes caiu em relação ao 1º trimestre de 2015, (8%), e um pouco mais em relação ao 2º trimestre de 2014 (13%).

Alguns poucos estabelecimentos mantiveram no 2º trimestre do ano o mesmo movimento do 1°, mas a maioria amargou perdas.

A Abrasel discutiu no 23º Encontro algumas soluções para a crise, específicas para o setor. Na visão da Abrasel SP, apenas contendo ou até reduzindo os custos e repassando essas reduções para o cardápio, haverá solução ainda este ano. Muitas outras sugestões foram dadas: negociação com fornecedores, aquisição de equipamentos e maior informatização (substituição de funcionários, infelizmente, tendo em vista decisões absurdas, algumas delirantes, da Justiça do Trabalho), redução de desperdício e burocracia, aperfeiçoamento da gestão administrativa, financeira  e de pessoal, marketing mais agressivo, inovações etc. O papel da entidade é principalmente fora da porta dos estabelecimentos, na contenção de custos que vem dos governos (municipais, estaduais e Federal) e dos três poderes (executivo, legislativo e judiciário), especialmente leis onerosas e restritivas, aumento de tributos, condenações inovadoras na Justiça do Trabalho etc, além de manter o número e o entusiasmo dos consumidores pelo lazer, sociabilidade e gastronomia, possíveis nos bares e restaurantes.

A entidade acredita que obtidas essas metas ou até parte delas, o setor poderá sair da crise ainda este ano e ajudar a alavancar a economia e o emprego.

A situação do setor será discutida novamente no Congresso Nacional da Abrasel, marcado para 11 a 13 de agosto, em Brasília.