Page 3

Le mot de la rédaction

Page 6

L’album et les recettes de Sang Hoon Degeimbre
L’air du Temps à Liernu (Belgique)

Page 36

La pâtisserie de Yannick Delpech
Sandyan à Toulouse (31)

Page 56

Rendez-vous avec Marc de Passorio
L’Esprit de la Violette à Aix-en-Provence (13)

Page 74

Rendez-vous avec Denis Rippa
La Méditerranée à Paris (6^e)

Page 86

Savoir & Saveurs “le Miel” par
Jean-Louis Bories, apiculteur à Albi (81)

Page 98

Les grands noms de la cuisine
Fernand Point

Page 101

Les recettes de nos chefs